湖南烤鴨技術(shù)培訓(xùn)基地

烤鴨以北京烤鴨聞名天下，歷史悠久，從明代被創(chuàng)造出來(lái)，風(fēng)味獨(dú)存，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，被宮廷取名為烤鴨。因其色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，吃法獨(dú)特，配菜爽口等特色，被譽(yù)為“天下美味”的特色美食。

烤鴨橙黃油亮，皮酥肉嫩，用單餅卷夾青菜配菜，食用方便，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，一般多為宴席主角。 

課程口味：醬香味、五香味等

課程內(nèi)容：

1.學(xué)習(xí)烤鴨所用設(shè)備的使用方法和購(gòu)買(mǎi)渠道；

2.學(xué)習(xí)烤鴨所需食材預(yù)處理及原料選購(gòu)；

3.學(xué)習(xí)烤鴨的醬料制作方法和工藝流程實(shí)操；

4.學(xué)習(xí)烤鴨切片的刀工；

5.學(xué)習(xí)烤鴨的烤制技巧；

6.學(xué)習(xí)鐵板鴨的調(diào)味制作，包括提香、上色、的制作方法及流程；

7.學(xué)習(xí)鐵板鴨出鍋時(shí)間的掌握以及如何做到有賣(mài)相等；    

8.學(xué)習(xí)鐵板鴨的保存方法及售賣(mài)技巧。